Provolone y Mozzarella rallado SPIGA

Provolone y mozzarella

El provolone y la mozzarella son dos quesos increíblemente populares. Sin embargo, debes saber que existen diferencias significativas entre ellos que no debes ignorar.

Una vez más, todo se reduce a conocer los ingredientes. Por lo tanto, es mejor seguir leyendo mientras analizamos cada una de estas diferencias.

Proceso de producción: envejecido frente a fresco

La principal diferencia entre estos dos tipos de queso radica en el proceso de producción.

Por ejemplo, observe cómo el provolone depende de la leche fresca de vaca, mientras que la mozzarella requiere que madure la leche de búfala prematuramente.

Al mismo tiempo, probablemente habrá notado que el provolone se cura durante al menos 3 meses antes de salir al mercado, mientras que la mozzarella no envejece en absoluto.

En pocas palabras, el provolone se conoce como un queso añejo, mientras que la mozzarella no lo es. No hace falta decir que muchas de las diferencias definitorias entre estos dos tipos de queso se derivan de este hecho.

Perfil de sabor

Esta es quizás la diferencia más notable entre los dos tipos de queso. uno tiene un sabor más fuerte y picante en comparación con el sabor suave, mantecoso y casi lechoso del otro.

No hace falta decir que el provolone tiene el perfil de sabor más complejo entre los dos, que es un efecto directo del proceso de envejecimiento y curado.

Por supuesto, esto no necesariamente le da al provolone la ventaja sobre la mozzarella. Esto se debe a que algunas personas encuentran sus sabores bastante abrumadores en ocasiones.