Descripción

Características del Camembert

Este queso es, junto con el queso Brie, uno de los quesos franceses más populares. Está elaborado con leche cruda de vaca y se encuentra dentro de la familia de los quesos de pasta blanda. Generalmente, las ruedas de queso Camembert se moldean en grandes cantidades y deben medir unos 11 centímetros de diámetro. Para elaborar este queso la leche que utilizamos durante todo el proceso no puede tener una temperatura superior a los 37 grados, ya que podría estropearse.

Tiene un proceso de maduración corto, generalmente de 21 días, 16 de ellos debe realizarse en la zona de la que recibe su DOP . Président es la marca francesa número 1 de su país, por lo que no nos extraña que, entre su extensa variedad, cuente con diferentes tipos de quesos Camembert. Puedes consumirlo en crema, o Camembert de queso de cabra o de queso azul.

Diferencias entre el queso Camembert y el queso brie

Y es que hay gente que aún sigue confundiendo el queso Camembert con el queso Brie. El queso Camembert no necesita tanta materia grasa durante su proceso, alrededor de un 45%, mientras que el queso brie necesita un 60% de materia grasa en su composición. Además, el Camembert necesita un mínimo de 3 semanas para su maduración, mientras que este proceso es mucho más corto en el caso del queso Brie. Mientras que el queso Camembert tiene un sabor afrutado, el Brie sí presenta ligeros toques a amoniaco.

Algunas sugerencias de presentación

Lo más importante para que el queso nos aguante en el frigorífico, es conservarlo bien envuelto en la parte inferior. Antes de consumirlo, debemos sacarlo mínimo media hora antes de su consumo para que podamos apreciar perfectamente su sabor y su aroma. Y es que se trata de un queso muy versátil y hay muchas recetas que puedes preparar con este queso.