Que es el Grana Padano DOP
Grana Padano DOP es un queso duro semidescremado. Tiene su origen en el valle del Po y se produce en Lombardía, Piamonte, Trentino / Alto Adige, Veneto y Emilia Romagna. Este queso se elabora únicamente con leche de vaca y requiere una larga maduración (al menos 11 meses). La Grana Padano Riserva debe curarse durante al menos 20 meses en bodegas seleccionadas. La cuajada es desmenuzable, de intensidad aromática media-alta, muy persistente.
Cómo es el Grana Padano DOP
Para seleccionar un Grana Padano DOP, verifique la corteza, que debe ser dura, lisa y gruesa, con un color amarillento o marrón. La cuajada es dura, granulada, blanca o blanquecina, con agujeros muy pequeños, a veces apenas visibles, que se distribuyen uniformemente. Es importante verificar el sello de garantía en la corteza. Si no lo tiene, no es Grana Padano DOP.
Tradición italiana
El Grana Padano, junto con el Parmigiano Reggiano, es el queso más conocido y utilizado en Italia. Es perfecto solo, degustado durante el aperitivo o bocadillos ligeros, excelente acompañado de fruta fresca, nueces o miel, y esencial para realzar y agregar sabor a muchos platos tradicionales italianos, comenzando con un simple plato de espaguetis con salsa de tomate o una sopa de verduras. . También se puede encontrar en el mercado en forma rallada, para un uso más rápido y fácil.
Cómo mantenerlo fresco
El queso Grana Padano en un paquete al vacío perfectamente sellado se mantendrá en el refrigerador a una temperatura entre 2 y 7ºC hasta la fecha impresa en el paquete. Una vez abierto, se debe envolver en un paño y se mantendrá durante 15-20 días. Si aparece un poco de moho en la superficie del queso, se puede quitar con un cuchillo.
