El mascarpone es un queso fresco del norte de Italia obtenido por la elaboración de crema de leche sin lactosa, nata y ácido cítrico o ácido acético. Por su consistencia es muy similar al queso crema. Presentado en tarrinas de 250g.
Mascarpone SPIGA sin lactosa
Descripción
El mascarpone sin lactosa es un queso italiano de la región de Lombardía, elaborado cuajando crema de leche con ácido cítrico o ácido acético. Es un queso de pasta blanda, espeso, de doble o triple crema, con un contenido graso muy alto que va del 60% al 75%. El rico contenido en grasa resultante hace que el queso sea un ingrediente esencial en recetas italianas como el tiramisú y los pasteles de queso.
La textura de Mascarpone varía de suave, cremosa a mantecosa, dependiendo de cómo se procese durante la elaboración del queso. La descripción concisa de Mascarpone en realidad es solo una crema espesa que está en camino de convertirse en mantequilla. Hacer el queso es tan simple que muchas personas hacen fácilmente su propio Mascarpone en casa.
El mascarpone sin lactosa se utiliza tanto en platos dulces como salados. Se agrega para realzar el sabor del plato sin abrumar el sabor original. El queso sabe mejor con anchoas, mostaza y especias, o mezclado con cacao o café. El tiramisú, un plato en capas con espresso, brandy, chocolate y mascarpone, ha llevado el queso a la vanguardia de la cocina italiana. Otro posible uso de Mascarpone es para espesar budines y cremas de postre. También es popular como postre independiente servido con fruta o almíbar.
Ya sea que compre mascarpone o lo prepare en casa, debe consumirse dentro de unos días o puede echarse a perder.
Información adicional
| Peso | 250 g |
|---|---|
| Unidades por caja: | 6 |
| Valores nutricionales por cada | 100g |
| Valor energético | 1638kJ/397kcal |
| Grasas | 41g |
| - De las cuales saturadas | 29g |
| Carbohidratos | 2,1g |
| - De los cuales azúcares | 2,1g |
| Proteínas | 5,9g |
| Sal | 0,34g |
| País de origen | |
| Tipo de leche | |
| Formato |
