Cheddar barra SPIGA 5x3kg. Queso duro madurado con 50% de grasa en materia seca en forma de barra.
Cheddar barra SPIGA 5x3kg. Queso duro madurado con 50% de grasa en materia seca en forma de barra.
La elaboración del queso cheddar barra es específicamente con leche de vaca obtenida directamente de la granja. Esta leche se somete a varios procesos de calentamiento para formar la cuajada, una especie de masa con granulación amarilla. El siguiente paso se refiere a uno de los aspectos clave durante la elaboración del queso cheddar, el método conocido como “Cheddaring o chedarización”.
El proceso para hacer queso cheddar barra es fascinante y completamente manual, consiste en cortar las cuajadas y formar bloques para luego invertirlas, cortarlas y apilarlas una sobre otra de manera muy rápida a altas temperaturas y repetidas veces, con la intención de que el queso pueda drenar todo el suero. Repetir este proceso varias veces, acidifica la cuajada de manera vertiginosa, gracias a la proliferación de las bacterias que producen el ácido láctico, cambiando su textura grumosa por una cuajada fibrosa, lo que proporciona al queso cheddar un acabado y una textura única.
Cuando el proceso de chedarización (cheddaring en inglés) finaliza, se procede a pasar el producto por un molino y se agrega la sal, un paso importante para proporcionar sabor, detener el crecimiento de las bacterias y estabilizar su textura. Luego se utiliza manteca de cerco para recubrirlo y se envuelve con una tela fina de algodón para comenzar el proceso de maduración.
Peso | 3000 g |
---|---|
Unidades por caja | 5 |
Valores nutricionales por cada | 100g |
Valor energético | 1618kJ/390kcal |
Grasas | 32g |
- De las cuales saturadas | 23g |
Carbohidratos | <0,5g |
- De los cuales azúcares | <0,5g |
Proteínas | 25g |
Sal | 1.7g |
País de origen | |
Tipo de leche | |
Tipo de Queso |
Almacén y Oficinas:
C/Torrent de Can Payàs, 24
Montcada i Reixac, 08110
Barcelona, España
Contáctanos
Tlf: 936.916.298
Fábrica:
Avinguda Europa, 51
Constantí, 43120
Tarragona, España