Burrata vasetto SPIGA

Se recomienda consumir esta delicia sola, con un poco de aceite y sal o bien junto a vegetales frescos, por ejemplo una ensalada. Incluso en una pizza queda de maravilla.

Disponible en formato de 125g y 150g

La burrata es una mezcla de mantequilla o nata y queso mozzarella, por lo que no es un queso propiamente dicho y de la palabra Burro que en italiano es mantequilla deriva su nombre.

Su forma y estructura es lo más característico de este alimento de moda, pues consiste en un saquito de forma redonda que se conserva sumergido en suero hasta su consumo y que en su interior es mucho más cremoso o mantecoso, pues es burrata propiamente dicha con sabor a nata y queso mezclado.

El saquito exterior es leche cuajada o pasta de queso que se sumerge en suero una vez rellenado de la mezcla de pasta hilada o mozzarella y nata.

La burrata es originaria del sur de Italia y elaborada a partir de leche de vaca, aunque también las hay de búfala, pero actualmente se produce intentando semejar a la versión original en diferentes países.

 

Burrata vasetto SPIGA

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Descripción

La burrata es una preparación láctea típica de Puglia, elaborada con leche cruda de vaca. Su forma se asemeja a la de un pequeño ‘saco’ de masa blanda hilada, que contiene un corazón de mozzarella deshilachado a mano en finos hilos (stracciatella) mezclado con una crema de nata fresca. Contrariamente a la creencia popular, el nombre Burrata alude al sabor mantecoso, rico y sabroso del relleno típico del queso y no al hecho de que pueda haber sido enriquecido con cierta cantidad de mantequilla durante el proceso de elaboración.

Queso cuajado fresco estirado, su caracterización viene dada por el agrado del gusto y sensaciones olfativas con tendencia dulce, pero sobre todo a su porcentaje de grasa y ligero aroma. La forma es redondeada, con un característico cierre apical y un peso que varía entre 300 y 500 gramos. Sin corteza, la cáscara de la Burrata es brillante, con un hermoso color blanco porcelana, según la temporada y la alimentación del ganado. El sabor que recuerda al de la leche es más delicado en la superficie del producto y cada vez más pronunciado y mantecoso a medida que se acerca al centro con un vago toque de fermentos lácticos. La masa es compacta y lisa por fuera y pastosa y blanda por dentro, rodeada de un líquido semifluido blanco ligeramente opaco.

Información adicional

Peso 150 g
Unidades por caja:

6

Valores nutricionales por cada

100g

Valor energético

1055kJ/255kcal

Grasas

22g

- De las cuales saturadas

15,8g

Carbohidratos

2,1g

- De los cuales azúcares

2gg

Proteínas

12,10g

Sal

0,69

País de origen

Tipo de leche

Formato