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Burrata vasetto SPIGA

Se recomienda consumir esta delicia sola, con un poco de aceite y sal o bien junto a vegetales frescos, por ejemplo una ensalada. Incluso en una pizza queda de maravilla.

Disponible en formato de 125g y 150g

Nuestra receta para esta Burrata

 

 

La burrata es una mezcla de mantequilla o nata y queso mozzarella, por lo que no es un queso propiamente dicho y de la palabra Burro que en italiano es mantequilla deriva su nombre.

Su forma y estructura es lo más característico de este alimento de moda, pues consiste en un saquito de forma redonda que se conserva sumergido en suero hasta su consumo y que en su interior es mucho más cremoso o mantecoso, pues es burrata propiamente dicha con sabor a nata y queso mezclado.

El saquito exterior es leche cuajada o pasta de queso que se sumerge en suero una vez rellenado de la mezcla de pasta hilada o mozzarella y nata.

La burrata es originaria del sur de Italia y elaborada a partir de leche de vaca, aunque también las hay de búfala, pero actualmente se produce intentando semejar a la versión original en diferentes países.

 

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Descripción

La burrata es una preparación láctea típica de Puglia, elaborada con leche cruda de vaca. Su forma se asemeja a la de un pequeño ‘saco’ de masa blanda hilada, que contiene un corazón de mozzarella deshilachado a mano en finos hilos (stracciatella) mezclado con una crema de nata fresca. Contrariamente a la creencia popular, el nombre Burrata alude al sabor mantecoso, rico y sabroso del relleno típico del queso y no al hecho de que pueda haber sido enriquecido con cierta cantidad de mantequilla durante el proceso de elaboración.

 

Nuestra receta para Burrata

 

Queso cuajado fresco estirado, su caracterización viene dada por el agrado del gusto y sensaciones olfativas con tendencia dulce, pero sobre todo a su porcentaje de grasa y ligero aroma. La forma es redondeada, con un característico cierre apical y un peso que varía entre 300 y 500 gramos. Sin corteza, la cáscara de la Burrata es brillante, con un hermoso color blanco porcelana, según la temporada y la alimentación del ganado. El sabor que recuerda al de la leche es más delicado en la superficie del producto y cada vez más pronunciado y mantecoso a medida que se acerca al centro con un vago toque de fermentos lácticos. La masa es compacta y lisa por fuera y pastosa y blanda por dentro, rodeada de un líquido semifluido blanco ligeramente opaco.

Información adicional

Peso 150 g
Unidades por caja:

6

Valores nutricionales por cada

100g

Valor energético

1055kJ/255kcal

Grasas

22g

- De las cuales saturadas

15,8g

Carbohidratos

2,1g

- De los cuales azúcares

2gg

Proteínas

12,10g

Sal

0,69

País de origen

Tipo de leche

Formato

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