Descripción

Características del queso Raclette
Para todos los amantes del queso, y en especial de todos aquellos quesos que pueden fundirse, es imprescindible probar este queso. Raclette quiere decir «rascado» y se utiliza para nombrar a todos aquellos quesos que se funden para preparar uno de los platos suizos más tradicionales.

Su elaboración se caracteriza por hacerla en forma de ruedas. Con una corteza beige y marrón, mientras que el interior es un poco más claro, tirando al amarillo y al marfil oscuro. A la hora de madurar los quesos Raclette, se necesitan entre tres y seis meses, para conseguir esas grandes piezas circulares que tienen alrededor de unos treinta centímetros de diámetro y un grosor de unos seis centímetros.
Este queso tiene una textura muy suave, y que puede fundirse en la boca, aunque no se hayan calentado previamente.

Como preparalo
Hoy en día existen diferentes modelos de Raclette eléctricas, que son perfectas para preparar una cena muy divertida con tu familia o tus amigos.

Algunas sugerencias de presentación

La manera más común de servir este queso es bien caliente, para poder fundirlo, pero es verdad que en algunas ocasiones se puede consumir cortado en lonchas y acompañarlo de un poco de jamón serrano. Los ingredientes clásicos que acompañan a la Raclette son las patatas, el bacon, diferentes tipos de embutidos y encurtidos.