Recetas
Ideas de uso con producto de catálogo
Pensadas para cocina profesional: cantidades por ración, formato de obrador y el porqué de cada elección de producto.
4 recetas
- Foto pendiente · receta-pizza-cuatro-quesos
Pizza de cuatro quesos recién salida del horno, con el borde alveolado
3:2 · máx. 120 kB40 min · Media
Pizza de cuatro quesos con base napolitana
La masa de harina Caputo Blue y una mezcla que funde bien sin soltar agua. Pensada para pizzería, con escandallo por ración cerrado.
- Farina Caputo Blue Pizzeria 1x25kg
- Mozz. rallada Maestrella 4x2,5kg
- Grattugiato Super Mix fresco (busta) 10x1kg
- Gorgonzola DOP Dolce 1-8 4x1.5 kg L'ANGELO
- Provolone dolce D.O.P. Valpadana con cera 1x6kg
25 min · Fácil
Provolone al horno, la receta original
Queso provolone fundido en cazuela de barro, con orégano y pan de ajo. Veinte minutos y tres ingredientes. La receta que Spiga Impex publica desde 2023.
- Provolone dolce SPIGA porciones 10x150g
- Provolone dolce SPIGA porciones oregano 10x180g
- Provolone dolce SPIGA porciones pimienta 10x180g
- Provolone dolce SPIGA Gourmet porciones oregano 10x150g
- Foto pendiente · receta-tabla-quesos
Tabla de quesos con cinco variedades cortadas y pan de masa madre
3:2 · máx. 120 kB15 min · Fácil
Tabla de quesos europeos para carta
Cinco quesos, cinco texturas y un orden de cata que funciona. Cantidades por comensal y cómo montarla sin que se seque en barra.
- Brie 60% M.G./E.S. 2x1kg
- Camembert Grand Roi 2x2,4kg
- Gruyere Suizo "ALPINE" no DOP Bloque 2x2,5kg
- Provolone dolce D.O.P. Valpadana con cera 1x6kg
- Gorgonzola DOP Dolce 1-8 4x1.5 kg L'ANGELO
- Foto pendiente · receta-tiramisu
Porción de tiramisú con la capa de cacao recién espolvoreada
3:2 · máx. 120 kB35 min · Fácil
Tiramisú de obrador con mascarpone
La proporción de mascarpone, yema y nata que aguanta 48 horas en vitrina sin soltar suero. Formato de obrador, en bandeja de servicio.
- Mascarpone Spiga Gourmet 3x2kg
- Mascarpone Spiga 6x500g
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