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Lo último de la casa
Producto nuevo, ferias, acuerdos con nuestras plantas de producción y recetas pensadas para cocina profesional.
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- Foto pendiente · receta-pizza-cuatro-quesos
Pizza de cuatro quesos recién salida del horno, con el borde alveolado
3:2 · máx. 120 kBPizza de cuatro quesos con base napolitana
La masa de harina Caputo Blue y una mezcla que funde bien sin soltar agua. Pensada para pizzería, con escandallo por ración cerrado.
Provolone al horno, la receta original
Queso provolone fundido en cazuela de barro, con orégano y pan de ajo. Veinte minutos y tres ingredientes. La receta que Spiga Impex publica desde 2023.
- Foto pendiente · receta-tabla-quesos
Tabla de quesos con cinco variedades cortadas y pan de masa madre
3:2 · máx. 120 kBTabla de quesos europeos para carta
Cinco quesos, cinco texturas y un orden de cata que funciona. Cantidades por comensal y cómo montarla sin que se seque en barra.
- Foto pendiente · receta-tiramisu
Porción de tiramisú con la capa de cacao recién espolvoreada
3:2 · máx. 120 kBTiramisú de obrador con mascarpone
La proporción de mascarpone, yema y nata que aguanta 48 horas en vitrina sin soltar suero. Formato de obrador, en bandeja de servicio.
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