Queso sazonado con leche cruda de vaca de vacas Valdostana,
procesado dentro de las dos horas de ordeño según la tradición y de
acuerdo con una disciplina específica y estricta.
Color pasta: Pajizo pálido compacto, con agujeros pequeños, dispersos y escasos.
Color corteza: Marrón claro, menos de 2 mm.