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Mascarpone SPIGA

El mascarpone es un queso italiano que mucha gente relaciona directamente con el tiramisú, ya que es imprescindible para la elaboración de este rico postre en el que este queso es protagonista junto con los bizcochos, el café y el cacao en polvo.

Nuestra receta de Tiramisú

 

Y el mascarpone tiene, como el tiramisú, sus raíces en Italia. Más concretamente en Lombardía, al norte del país transalpino, donde este queso fresco se elabora con leche, nata y ácido cítrico o ácido acético. El resultado, además de ser muy dulce, es de un alto contenido calórico.

Su color, tirando a amarillento, se debe a que el mascarpone no es un queso propiamente dicho, sino que es algo más complejo: se trata del resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata extraída de la leche que a su vez se utiliza para la fabricación de otro queso parmesano.

 

Mascarpone SPIGA 250g

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Mascarpone SPIGA 500g

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Mascarpone SPIGA 2000g

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Descripción

El mascarpone es un queso italiano de la región de Lombardía, elaborado cuajando crema de leche con ácido cítrico o ácido acético. Es un queso de pasta blanda, espeso, de doble o triple crema, con un contenido graso muy alto que va del 60% al 75%. El rico contenido en grasa resultante hace que el queso sea un ingrediente esencial en recetas italianas como el tiramisú y los pasteles de queso.

La textura de Mascarpone varía de suave, cremosa a mantecosa, dependiendo de cómo se procese durante la elaboración del queso. La descripción concisa de en realidad es solo una crema espesa que está en camino de convertirse en mantequilla. Hacer el queso es tan simple que muchas personas hacen fácilmente su propio Mascarpone en casa.

El mascarpone se utiliza tanto en platos dulces como salados. Se agrega para realzar el sabor del plato sin abrumar el sabor original. El queso sabe mejor con anchoas, mostaza y especias, o mezclado con cacao o café. El tiramisú, un plato en capas con espresso, brandy, chocolate y mascarpone, ha llevado el queso a la vanguardia de la cocina italiana. Otro posible uso de Mascarpone es para espesar budines y cremas de postre. También es popular como postre independiente servido con fruta o almíbar.

Ya sea que compre o lo prepare en casa, debe consumirse dentro de unos días o puede echarse a perder.

Información adicional

Unidades por caja:

3 (2kg) / 6 (500g) / 6 (250g)

Valores nutricionales por cada

100g

Valor energético

1638kJ/397kcal

Grasas

41g

- De las cuales saturadas

29g

Carbohidratos

2,1g

- De los cuales azúcares

2,1g

Proteínas

5,9g

Sal

0,34g

País de origen

Tipo de leche

Formato

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