Guanciale al pepe SPIGA

Aspecto: Color blanco en la parte grasa y rosado en la parte magra

Olor: Suave y envolvente

Sabor: Intenso y fragrante

La carrillera de cerdo, en corte anatómico completo, está desprovista de cartílago y corteza. Luego se envía a lafase de salazón donde, gracias al control de temperatura y humedad, se permite la penetración de sal yde aromas y especias con una deshidratación simultánea del producto. Una vez sazonado, el tocinoenvasado al vacío.

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