Mortadela SPIGA
Aspecto: Forma ovalada, cortes elásticos, color rosaceo
Olor: Intenso sabor a especias
Sabor: Suave y frangrante
La carne se muele y procesa, la grasa de cerdo se corta en cubos y se juntacon la parte magra de la carne se mezclan con sal y aromas en la batidora paraobtener una mezcla homogénea. una vez que la salchicha rellena esté cocida en un hornoventilado en seco, hasta un corazón de una temperatura mínima de 70 ° C, lo que garantizala eliminación de la flora bacteriana no deseada. El enfriamiento rápido es muy importante paraestabilizar la mortadela or-ganoléptica y bacteriológica
