Coppa Stagionata Doppia in Rete SPIGA
Aspecto: color rojo de las partes magras y blanco de las partes grasas
Olor: Intenso y envolvente
Sabor: Dulce
La coppa, recortada, salada con una mezcla que contiene la sal y los demás ingredientes y se deja en la celda a temperatura controlada durante varias horas. Después de aproximadamente dos semanas, el producto se embolsa y cuelga en carros especiales y colocados en los secaderos y posteriormente en los de condimentos.