Wensleydale con Mango

El Wensleydale con mango es un queso hecho a mano en Yorkshire. Se elabora con leche de vacas que pastan en los prados de piedra caliza en las granjas circundantes en el Alto Wensleydale. Esto le da al queso el sabor único.

El queso no es otro que el Wensleydale, pero joven y fresco, con solo tres semanas de maduración el queso adquiere un limpio y suave sabor, ligeramente dulce con un regusto a miel.

La textura magnífica de Wensleydale fresco es perfectamente complementada por la adición de todos los mangos naturales de la mejor calidad. Las ruedas de queso se enceran con un hermoso color morado, eso mezclado con una pasta blanca salpicada de mango de un vivo color anaranjado, ofrece una experiencia visual excepcional.

Se trata de un queso dulce, pero teniendo en cuenta que está pensado sobretodo como queso de postre, parece lo adecuado.

Tradicionalmente se acompaña de tartas de frutas o solo como postre, acompañado de galletitas saladas que le dan un contraste exquisito.