El Queso Gorgonzola (DOP) picante, es un queso blando y graso, de pasta cruda, de elaboración totalmente
artesanal. Presentado en unidades de 1,5 kg. de peso. Curación mínimo 80 días.

Corteza: Áspera de color gris/rojizo (no es comestible)
Pasta: Suave, cremosa y uniforme.
Sabor: Característico, decisivo, picante.
Color: Blanco o amarillo pálido con rayas azules debido a la formación de moho (marmóleo)

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