Cheddar lonchas SPIGA

Lonchas Cheddar en formato de 1kg Queso duro madurado con 50% de grasa en materia seca

Color: Color anaranjado, suave y firme
Sabor: Puro
Consistencia: Cortable, firme.
Corteza: Sin corteza

Descripción

La elaboración del queso cheddar lonchas es específicamente con leche de vaca obtenida directamente de la granja. Esta leche se somete a varios procesos de calentamiento para formar la cuajada, una especie de masa con granulación amarilla. El siguiente paso se refiere a uno de los aspectos clave durante la elaboración del queso cheddar, el método conocido como “Cheddaring o chedarización”.

El proceso para hacer queso cheddar lonchas es fascinante y completamente manual, consiste en cortar las cuajadas y formar bloques para luego invertirlas, cortarlas y apilarlas una sobre otra de manera muy rápida a altas temperaturas y repetidas veces, con la intención de que el queso pueda drenar todo el suero. Repetir este proceso varias veces, acidifica la cuajada de manera vertiginosa, gracias a la proliferación de las bacterias que producen el ácido láctico, cambiando su textura grumosa por una cuajada fibrosa, lo que proporciona al queso cheddar un acabado y una textura única.

Cuando el proceso de chedarización (cheddaring en inglés) finaliza, se procede a pasar el producto por un molino y se agrega la sal, un paso importante para proporcionar sabor, detener el crecimiento de las bacterias y estabilizar su textura. Luego se utiliza manteca de cerco para recubrirlo y se envuelve con una tela fina de algodón para comenzar el proceso de maduración.

Información adicional

Peso 1000 g
Unidades por caja

6

Valores nutricionales por cada

100g

Valor energético

1618kJ/390kcal

Grasas

32g

- De las cuales saturadas

23g

Carbohidratos

<0,5g

- De los cuales azúcares

<0,5g

Proteínas

25g

Sal

1.7g

Formato

,

País de origen

Tipo de leche

Tipo de Queso