Descripción

La Trufa y el Queso de Oveja ofrecen una simbiosis,  creando un enorme mundo de sensaciones, otorgando un delicado sabor y aroma al  queso de oveja semi-curado, su sabor suave y cremoso salpicado con pedazitos de trufa, contrastando el sabor dulce de la masa, con el aroma y delicado de la trufa

Este queso está fabricado con leche de oveja pasteurizada. La Trufa es mezclada a mano con la cuajada durante la  elaboración del queso, siendo este un proceso de fabricación completamente Artesanal y Natural, conviviendo todos los ingredientes del queso, desde su ‘Nacimiento’ ,  madurando juntos y creando una Delicatesen de Aromas y Sabores.

La Curación mínima de este queso, son 60 días, que crea el perfecto equilibrio entre el queso y la trufa.

La trufa con quien fabricamos nuestro queso de oveja a la Trufa, es un fruto que se recoge de forma silvestre, de piel oscura, casi negra y con un interior color avellana La Trufa es un auténtico manjar, una de las maravillas aromáticas con que nos obsequia la naturaleza, muy apreciado en nuestra Cocina, en especial por su excepcional Sabor y Aroma.

Al crear Nuestro Queso de Oveja a la Trufa, unimos dos Mundos de Sabores, la dulzura y Gran Aroma de la Trufa, con su gusto a Fruto Seco tostado y Dulzón, con el sabor del queso Artesano de Oveja, ofreciendo un Sin fin de matices, con sabores afrutados y florales, con Notas de Avellana y Malta Tostada.

A la hora de la Degustación, se recomienda atemperarlo, en torno a los 20 y 25ºC, los primeros sabores que llegaran a su paladar, son los propios del Aroma proveniente de la Trufa, con su dulce sabor, para a continuación despertar poco a poco el sabor del queso, con pequeñas pinceladas de los otros sabores antes comentados.